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    Este curso tiene como objetivo proporcionarte los conocimientos y las habilidades necesarias para poder garantizar la correcta gestión del Plan de control de alérgenos en colectividades.

    Consta del siguiente temario:

    Unidad 1. Características generales de las alergias e intolerancias alimentarias.

     1. Introducción

    1.1 Qué es una alergia 

    1.2 Que es una alergia alimentaria

     1.3 Sintomatología y diagnóstico

     2 .Tratamiento y prevención Protocolo de actuación en caso de ingesta o reacción y Buenas prácticas de manipulación.

     3. Alimentos más frecuentes implicados en las alergias alimentarias

     4. Intolerancias alimentarias

    4.1 Intolerancia a la lactosa.

     4.2 Intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. 

    Unidad 2. Restauración. APPCC. Etiquetado. Legislación

     1. Introducción: instalaciones, producción y envasado de alimentos destinados a personas alérgicas e intolerantes. Restauración e industria

     2. Programas de A.P.P.C.C.: introducción, base legal y principales componentes.

     3. Etiquetado: importancia, normativa vigente y novedades legislativas. 

    • El objetivo de la formación es concienciar a los responsables en la elaboración de alimentos y servicio de menús especiales, sobre los peligros de las alergias e intolerancias alimentarias  para contribuir a prevenir, controlar y disminuir el riesgo en personas con alergia o intolerancia a algún alimento.

    Formación en buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria, hostelería y colectividades,para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos que se manipulen.

    Curso para enseñar la platadorma de eLearning, Moodle (fuente: Moodle.org).